Tarta Tatin

La Tarta Tatin es una variante de la cocina francesa de la tarta de manzana donde la fruta se carameliza con azúcar y mantequilla. En la cocción las manzanas van debajo en el molde y la masa quebrada encima. Por esta razón, al desmoldar queda al «revés».

A principios de 1889 en la cocina del Hotel Tatin de Lamotte-Beuvron, Francia, en un despiste las manzanas se cocinaron de más y para aprovecharlas pusieron la masa quebrada encima y las hornearon, finalmente le dieron la vuelta y como consecuencia de un error nació la Tarta Tatin, la variante tan popular de la gastronomía francesa.